Ingredjenti għal-Laħam:

• 1.5kg ċanga (biċċa waħda)
• 225g streaky bacon imqatta'
• 225g karrotti mqatta'
• werqa randa
• werqa timu
• 2 werqiet tursin
• 3 sinniet tewm
• 225g żebbuġ iswed bla għadma
• 400g tadam imqatta' tal-bott
• ħobż mixwi hew għaġin, biex isservi

Ingredjenti għall-marinat:

• 120ml żejt taż-żebbuġa extra virgin
• 5 basliet imqatta'
• werqa karfusa mqatta'
• karrotta mqatta'
• 150ml inbid aħmar
• 6 bżariet suwed sħaħ
• 2 sinniet tewm imqatta'
• werqa randa
• werqa timu
• 2 werqiet tursin u melħ

Metodu:

1. Biex tagħmel il-marinat, saħħan iż-żejt f'taġen baxx u itfa' l-basal, karfus u karrotti. Sajjar għal 2 minuti, imbagħad baxxi in-nar u itfa' l-inbid aħmar, il-bżar, it-tewm, ir-randa, it-timu u t-tursin. Ifta' ftit melħ, imbagħad għatti kollox u ħallihom itektu għal 15-20 minuta.
2. Poġġi ċ-ċanga f'dixx tal-ħġieġ kbir u itfa; l-marinat fuqu. Agħlaq id-dixx u ħallih fil-fridge għal 12-il siegħa. Dawwar il-laħam darba jew darbtejn.
3. Saħħan il-forn għal 160°C. Oħroġ il-laħam mill-marinatu u poġġih f'dixx tal-forn. Itfa' l-bacon u l-karrotti, kif ukoll il-ħwawar u t-tewm. Itfa' l-marinat kollu wara li tgħaddih minn passatur biex tneħħilu l-likwidu. Għatti d-dixx bil-foil, imbagħad bl-għatu u sajjar kollox fil-forn għal sagħtejn u nofs. Itfa' ż-żebbuġ u t-tadam u kompli sajjar fil-forn għal 30 minuta oħra. Servi l-laħam imqatta oħxon, flimkien mal-ħobż jew l-għaġin.